圣诞蛋糕卷_1
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圣诞蛋糕卷
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圣诞蛋糕卷的做法步骤
1. 食材准确称量。
2. 红曲粉用20克开水拌匀，晾凉待用。
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3. 玉米油和牛奶混合，搅拌至乳化状态。
4. 筛入低筋面粉，一字型拌匀。
5. 加入分离好的蛋黄。
6. 一字型拌匀，会非常顺滑。
7. 蛋黄糊分成两份，其中一份加入红曲液拌匀。
重庆时时彩8. 蛋白挤入几滴柠檬汁，打发到粗泡时加入三分之一砂糖，继续打发到体积膨大到2倍时再加入三分之一砂糖，再打发至刚出现弯钩时加入剩余的三分之一白砂糖，再打发到图示湿性发泡状态。
9. 蛋白分为2份，取其中一份的三分之一与红色蛋黄糊翻拌均匀。
10. 再倒回到这一份剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。另一份白色面糊也同样混合均匀；
11. 分别装入两个裱花袋，顶部剪口即可。
12. 间隔着把面糊挤入烤盘。最后震一下震出大气泡。
13. 烤箱提前预热155度，烤20分钟。
14. 烤好的蛋糕片拿出倒扣在油纸上。
15. 揭下底部油纸，再次盖上一张干净的油纸，再次倒扣过来。
16. 蛋糕片边缘斜切掉，淡奶油加糖粉打发，全部抹到蛋糕片上，中间多，边缘少。
17. 卷起来放入冰箱定型即可。
18. 切去两头，装饰一下
19. 美美哒
20. 很有圣诞的气息
21. 成品
小贴士
1、蛋糕卷的蛋白不要打发的太硬，不然蛋糕卷容易裂。
2、送入冰箱冷藏的时候，两边拿东西固定一下，蛋糕卷就会比较高一些。
3、烤箱温度仅供参考，根据自己的烤箱适当调整。我用的是卡士750A烤箱，温度非常准确。