豹纹吐司_2
豹纹吐司
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豹纹吐司的做法步骤
1. 1.将主材料中除黄油和盐外的材料按顺序放入海氏HM740厨师机搅拌桶中
2. 揉至可以撑出厚膜
3. 加入黄油和盐
4. 揉至可以拉出薄而韧的手套膜
5. 放温暖处进行一发
6. 发酵至两倍大，手指戳洞不塌陷不回缩
7. 分出两份157克的面团和剩下的大面团分别揉圆，盖保鲜膜备用
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8. 两个小面团分别揉入可可粉和深黑可可粉(竹炭粉)
9. 盖保鲜膜松弛30分钟
10. 松弛好后每个面团都分成15份，大小无需一样，有大有小才更好看
11. 取一个可可面团擀成长舌状
12. 沿长边卷起来
13. 搓成15cm长，比吐司盒稍短点
14. 取黑色面团擀长舌状，将可可面团包裹进去
15. 如图，做几个全包的，做几个只包2/3的
16. 全部包好
17. 白色面团擀长舌状
18. 将黑色面团全部包裹起来，收口捏紧
19. 如图全部包好
20. 摆入吐司盒中，不需要太整齐
21. 盖保鲜膜，烤箱放一碗温水，打开发酵功能，进行二发，发酵至8分满即可，烤箱190度预热
22. 盖上盖子，放入海氏B30烤箱最下层，180度烤40分钟左右，出炉立刻脱模，晾凉后就可以切片了
23. 成品
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小贴士
烤箱温度只是参考，具体需根据自家烤箱脾气灵活调整