豹纹吐司_2
豹纹吐司
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豹纹吐司的做法步骤

1. 1.将主材料中除黄油和盐外的材料按顺序放入海氏HM740厨师机搅拌桶中

2. 揉至可以撑出厚膜

3. 加入黄油和盐

4. 揉至可以拉出薄而韧的手套膜

5. 放温暖处进行一发

6. 发酵至两倍大,手指戳洞不塌陷不回缩

7. 分出两份157克的面团和剩下的大面团分别揉圆,盖保鲜膜备用
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8. 两个小面团分别揉入可可粉和深黑可可粉(竹炭粉)

9. 盖保鲜膜松弛30分钟

10. 松弛好后每个面团都分成15份,大小无需一样,有大有小才更好看

11. 取一个可可面团擀成长舌状

12. 沿长边卷起来

13. 搓成15cm长,比吐司盒稍短点

14. 取黑色面团擀长舌状,将可可面团包裹进去

15. 如图,做几个全包的,做几个只包2/3的

16. 全部包好

17. 白色面团擀长舌状

18. 将黑色面团全部包裹起来,收口捏紧

19. 如图全部包好

20. 摆入吐司盒中,不需要太整齐

21. 盖保鲜膜,烤箱放一碗温水,打开发酵功能,进行二发,发酵至8分满即可,烤箱190度预热

22. 盖上盖子,放入海氏B30烤箱最下层,180度烤40分钟左右,出炉立刻脱模,晾凉后就可以切片了

23. 成品

24. 成品

25. 成品

26. 成品
小贴士
烤箱温度只是参考,具体需根据自家烤箱脾气灵活调整